Bonjour à tous !

Ayant trouvé depuis peu mon futur restaurant je l’espère, je profite avec cet article de vous présenter un outil révolutionnaire depuis moins de 2 ans dans le monde de la gastronomie qu’est le ePack Hygiène. Je suis un passionné soucieux de la qualité et de la propreté environnante. D’où la raison d’un tel article.

Oui en effet limite « toquée » comme personne je le suis ! 😉

L’ePack Hygiène est une solution tactile innovante pour simplifier toute démarche HACCP et permettre, en quelques minutes, de réaliser les enregistrements du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) simplement et rapidement sans sortir de la cuisine !

PMS ? = c’est un outil permettant d’atteindre les objectifs de sécurité sanitaire des aliments fixés par la réglementation européenne. On appelle ça le « Paquet hygiène ».  Il est composé d’un ensemble de documents décrivant les mesures prises par un établissement pour assurer l’hygiène et la sécurité alimentaire de ses productions (vis à vis des dangers biologiques, physiques et chimiques) et les preuves de leur application.

C’est un document obligatoire pour tous les établissements détenant, préparant et distribuant des denrées alimentaires. Il comprend :

  • le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH)
  • le plan HACCP (maîtrise des points critiques par l’analyse des dangers)
  • le système de traçabilité

En résumé l’ePack Hygiène permet un contrôle et un suivi précis de l’ensemble des règles alimentaires Françaises et européennes. Et fini la pile de papiers pour la cuisine ! Il a été crée par Monsieur Yves Rallon, restaurateur brestois de plus de 30ans d’expériences ! L’un des premiers à sentir le besoin futur de l’informatique et des nouvelles technologies dans le secteur des Cafés Hôtels Restaurants (CHR). Il a obtenu le « Prix de l’Innovation » !

UNE REVOLUTION je vous le dis ! 

Comme futur chef d’entreprise dans le domaine des métiers de la bouche, j’ai dû passer et obtenir un certificat Permis d’Exploitation et celui d’Hygiène. Et c’est lors de ces formations que j’ai eu connaissance de ce nouvel outil connu par les Chefs étoilés et certains grands groupes.

ePack Hygiène –> Traçabilité de la Fourche à la Fourchette !

Comment ça marche…?

Ces Fonctionnalités comme vous avez pu le voir sont :

  • Enregistrements des relevés obligatoires au quotidien
  • Suivi de la traçabilité produits
  • Réception directe des rapports d’analyses microbiologiques
  • Mise à jour automatique du planning
  • Consultation et exportation des données enregistrées

Si la curiosité l’emporte … toutes les actus de l’ePack Hygiène :

http://epack-hygiene.fr/actu/

c.f : Aller directement à la 6ème minute et 45 secondes . 6min 45s !!

 

Au bout de 2 années le CHR numérique parlé dans Télématin !

 

Alorrrra?? Convaincu?

  • Si vous êtes un consommateur, un client habitué de restaurants ou client curieux et que vous vouliez savoir comme ça se passe en CUISINE… j’espère alors vous avoir éclairé un peu plus de ce monde que je trouve extraordinaire.
  • Si vous êtes un professionnels et que vous n’aviez pas entendu parler de cette révolution alors j’en suis ravi.
  • Que ce soit là en ce moment, ma position de Conseiller en restauration ou bien Prestataire de Service, l’hygiène alimentaire et l’Hygiène corporelle est plus que primordiale et obligatoire. Lors d’évènement que je propose à mes clients je ne déroge jamais à mon obligation de SÉCURITÉ :

Obligation de Résultat  et Obligation de Moyens

La confiance se gagne par la propreté. Toute réception de denrées alimentaires transformées ou non est un nid à bactéries et il de notre devoir de pouvoir être TRANSPARENT à tous niveaux de la chaîne de production jusqu’à…

… VOTRE BOUCHE ! hehe

Comme on dit (je suis Normand, donc mettez-y l’accent mieux que l’accent pied noir) : MIEUX VAUT PREVENIR QUE GUERIR !

Bonne journée à vous et à très vite !

 

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